Manger à bord de Princess Lala

Quand vous vous réveillez, quelqu’un est déjà à la cambuse. C’est le chef, l’un des cinq membres d’équipage de Princess Lala, et la journée à bord s’organise autour de ce qui sort de cette pièce.

Les assiettes prennent deux chemins. La plupart vont à la longue table de la salle à manger intérieure, bordée de fenêtres sur la mer et terminée par le coin thé et café : la bouilloire n’est jamais à plus de quelques pas de votre chaise. Les autres partent vers l’arrière, à la table en plein air. Elle se tient sous un toit de bois, au ras de l’eau, et par matin calme c’est la meilleure place pour le petit-déjeuner.

Personne ne réserve de table. On s’assoit là où il y a de la place et où la vue plaît, et au repas suivant on peut changer.

La longue table est une seule table pour tout le bateau. Une grand-mère, un adolescent et un couple venu en amoureux s’attablent ensemble devant ce que le chef a cuisiné, et c’est ainsi que nous l’aimons.

Le premier jour, on vous remet la clé de votre cabine, on fait le briefing de sécurité, puis vient le déjeuner, premier repas à bord. Le dîner se prend le soir à la longue table, une fois que les roussettes ont quitté les mangroves de Kalong.

Le deuxième jour est le plus long, et le petit-déjeuner récompense le réveil matinal. Vous montez à Padar aux premières lueurs, vous redescendez, et le petit-déjeuner vous attend à bord. Le déjeuner suit la baignade de Pink Beach, et le dîner clôt la journée. Sur le parcours de trois jours, il reste un petit-déjeuner le troisième jour, avant la dernière baignade à Kanawa.

Le tarif deux jours fait les mêmes escales les deux jours, mais ne comprend pas tous les repas. Ses voyageurs déjeunent et dînent le premier jour, prennent le petit-déjeuner et le déjeuner le deuxième, puis débarquent le soir même entre 19 h et 20 h 30 : ce dîner-là se prend donc en ville.

Nous ne décrivons que ce que montrent nos photos, et voici ce qu’elles montrent. Un poisson entier, grillé, posé sur un plat à la longue table. Des crevettes et des calamars avec du maïs. Des crevettes panées. Du sambal pilé au mortier de pierre et laissé sur la table à côté des assiettes. De la banane frite au fromage, et à côté, dans le verre, un jus de pitaya.

Voilà le genre d’assiettes qui sortent de la cambuse. Ce sont des exemples. Nous n’imprimons pas de menu fixe : c’est le chef qui décide de ce qui arrive sur la table.

Ce que nous pouvons affirmer, c’est le cadre : un chef, une cambuse, deux tables et un mortier de sambal. Si un plat compte pour votre voyage, posez-nous la question en le citant par son nom, avant de réserver.

Les allergies et les régimes particuliers se traitent par écrit, réservation par réservation.

Dites-le-nous à la réservation : nous confirmons avec la cambuse, par écrit, avant que vous payiez. Vous avez la réponse sous les yeux avant d’avoir déboursé quoi que ce soit.

Un message facile à traiter dit quatre choses :

• Pour qui il est, par le prénom ou par l’âge, afin que la cambuse sache s’il s’agit d’un adulte ou d’un enfant de six ans.
• Ce que la personne ne peut pas manger, en mots simples, et si c’est une allergie, un régime ou un dégoût.
• Ce qu’elle mange, s’il s’agit d’un enfant qui ne mange que cinq choses.
• Le départ qui vous intéresse, pour que nous vous répondions au sujet de ce bateau et de ces jours-là.

Envoyez-le avec votre demande de réservation si vous le pouvez, et en tout cas avant de verser l’acompte. Pour tout autre point d’alimentation, posez-nous la question avant de réserver.